蛋糕是圣诞节最主要的甜品，载各式各样的蛋糕中，翻糖蛋糕就是其中之一。如何才能做出一个可口的翻糖蛋糕呢?在制作蛋糕上我们需要注意哪些小技巧呢?今天一一为大家讲解。

　　纸杯蛋糕：黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉50克、细砂糖35克、泡打粉1/8小勺、蔓越莓30克。树莓、覆盆子果酱、优质奶油、比利时巧克力、长崎蛋糕胚，奶香纯正、果香馥郁，甜而不腻。四季の恋芝士蛋糕多层蛋糕坯与四种口味芝士结合，层层美味，品味纯甄法式浪漫。

　　翻糖装饰：白色翻糖膏、食用色素。

　　圣诞老人翻糖纸杯蛋糕的烘焙制作方法：

　　1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;

　　2、分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀;

　　3、筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面糊;

　　4、放入蔓越莓，切拌均匀;

　　5、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤入纸杯蛋糕模具中，8分满;

　　6、烤箱预热180度，上下火，中层，15-20分钟;

　　7、蛋糕烤熟取出冷却后，用小刀切掉鼓出的部分，让蛋糕表面变得平整;

　　8、将翻糖膏揉软，需要什么颜色，就取出一小块，加入色素揉匀即可;(如果室温比较高，在硅胶案板上撒一些糖粉防粘)

　　9、将不同颜色翻糖膏分别擀成薄片，切割出自己需要的形状;

　　10、比如圣诞老人，先用一个纸杯蛋糕模倒扣在肉色的翻糖片上，用小刀切割成和蛋糕表面一样大的圆片，然后在背面用刷子刷一点水，覆盖在蛋糕表面，压实。然后再用同样的方法切割出几个圆片来，再用小刀或者剪刀切割出需要的形状即可，一层一层的拼贴，都要用水来黏贴。

　　11、再如圣诞树，树的图案自己在电脑上找到合适的图片，用纸印下来，然后剪下来，盖在翻糖片上用小刀切割出来即可。

　　翻糖蛋糕一般为了定型，内里的蛋糕胚都不是那种绵软风，但这款形状、口感都兼顾到了，每层蛋糕坯中都加了奶油，奶油中还裹着少许微酸的莓子干做点缀，使整个蛋糕不会腻口。