月饼象征这团圆和睦，已经是我国民众中秋节的必备食品，不过除了中秋节前后，一般时间市场上较少看见月饼的身影，那么平时想吃月饼的朋友很多就只有自制月饼了，今天带给大家的就是新型的巧克力月饼，让大家感受不一样的吃月饼的体验。

　　1.分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮.

　　2.分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法.如巧克力，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱.

　　3.包馅把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀.

　　4.成型把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平.压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜.

　　5.加温先喷请水入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃(时间14分钟左右)，盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。

　　随后，我们就可以吃到与众不同的巧克力月饼了。想要制作的巧克力月饼的朋友可以参考上文说的制作方法，制作出美味可口的巧克力月饼。