在中国有着悠久的饮茶文化，所以在中国，茶文化有着不可忽视的地位。对于市面上那些零零散散的差来说，有机茶一出现，就成功吸引了人们的眼球。那什么是有机茶呢?

　　有机茶，就是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。由此看出，有机茶的作用功能之大。

　　有机茶是在种植过程中， 使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥;在有机茶过程中，不使用任何化学添加剂;有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

　　在和非有机茶的鉴别上面，我们可以发现非有机茶3-5泡之后即淡而无味了。洋顶岽有机高山茶1-2泡味道较淡，3-8泡正浓，10泡之后乃力道十足，色香味不减，越泡越甜，一般非有机茶几泡过后就是木质化的树叶味了。

　　另一个鉴别有机茶和非有机茶的方法是：茶叶冲泡多次之后把盖杯倒扣查看叶底，有机茶叶底叶片完整，手捏不烂有弹性，非有机茶叶底花杂且糜烂。闻叶底味道，有机茶叶底有茶香无杂味，味道清新自然。非有机茶叶底有杂味无茶香。