麦麸草为细野麻多年生草本，高50--100厘米。茎直立，疏生短伏毛，常分枝。叶对生，草质，卵形或宽卵形，长3--11厘米，宽1.5--7.5厘米，先端长渐尖，基部圆形或宽楔形，边缘具粗锯齿，两面疏生短糙伏毛;叶柄长1--8厘米。雌雄异株或同株;花序腋生，长达20厘米;花序轴疏生白色短毛;雌花簇球形。瘦果倒卵形，长0.5--1毫米，上部疏生短毛。宿存柱头丝状。生于山坡、溪边阴湿处。分布四川、贵州、湖北、江西、福建、浙江、江苏、安徽、山东、陕西、甘肃、山西、河北、辽宁等地。

　　麦麸是目前常用的中药炮制辅料，为禾本科植物小麦的种皮，性味甘、淡，能和中益脾，常用于某些中药，如山药、苍术、僵蚕、白术、枳实、枳壳等麸炒或煨制的辅料，具有缓和药物的燥性，增强疗效，吸附油质，除去药物的不良气味，均匀传热，使药物色泽一致等作用。由于麦麸在麸炒山药中主要起均匀传热从而使山药饮片色泽一致的作用，但是麦麸目前尚无统一的质量标准。因此，科研人员在研究中重点考察了麦麸的质量对山药麸炒品的外观质量的影响，旨在为中药炮制辅料麦麸的质量标准的制定提供一些依据。

　　研究结果还表明，通过50目筛去除的粒径较小的麸屑大多为麸屑和淀粉的颗粒，这些成分在140℃时很容易糊化变焦、黏度增大，从而极易结片成团，导致麦麸达不到传热目的，造成麸炒山药易出现焦斑、焦片、黏附灰屑而影响其外观。

　　所以，麦麸在作为炒制辅料时，应做过筛处理，以除去麸屑，控制灰屑含量。在制定麦麸的质量标准时，也应将粒径和灰屑含量作为重要的质控指标。