每年的二月初二，就是龙抬头。在这一天里，有哪些属于这个节日的美食呢?在这一天中，有哪些食物的必不可少的，各地的饮食习惯都有哪些不同呢?

　　“二月二、龙抬头”，象征着春回大地、万物复苏。据考证，早在唐代，农历二月初二就已经具有了令节的性质。这一天，人们相邀结伴，至野外踏青，谓之“迎富”;顺便再挖些野菜，带回家尝鲜儿，叫做“挑菜”。

　　到宋代，二月二逐渐演变为正式的令节，称为挑菜节、踏青节。这在当时的一些诗词和文献中都有反映和记载，如，北宋张耒就题有《二月二日挑菜节，大雨不能出》一诗，南宋陈元靓所撰《岁时广记》引《壶中赘录》亦云：“蜀中风俗，旧以二月二为踏青节。”

　　龙在二月二中具有特殊地位，还与春耕生产需要大量及时的雨水有关。一方面二月二在惊蛰前后，天上打雷，地上流水，而龙在民间信仰中正是司风雨之神。民众认为，正是苏醒的龙带来了丰沛的降雨，有利于春耕，所以民间在二月二有了各种对龙的祈祷祭祀活动。

　　后来，民间祭祀龙的活动越来越丰富多彩，而祭祀社神的仪式反而有所削弱。其中原因比较复杂，可能与社神在明清时期逐渐转变为各地方保护神(就是土地庙中的土地爷)，并且地方保护神的功能逐渐得到增强、种植保护神的功能减弱有关。在当代，随着农业生产技术的提高，二月二祭祀社神的活动越来越淡化。

　　春饼是北京的一种民俗食品，是一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。北京人不仅在每年立春日都要吃春饼(称作“咬春”)，在农历二月初二的龙抬头这一天，北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且饼皮有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为其中要卷很多菜吃。

　　在北京还有一种豆面糕，是用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代经营食摊现制现售此食，是随制随撒豆面，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

　　“二月二，炒金豆”，据说是龙王被玉皇大帝所囚，只有金豆开花才能获赦，于是二月二这天，家家户户炒豆子祭祀，以求龙王能够早日被赦，行云布雨，风调雨顺。