用热水洗净锅身，中小火烘干；将生肥猪肉呈螺旋状在锅内壁不停擦拭，使油脂布满锅面；用刀将焦硬表层去除，继续擦拭；铁锅洗干净，中小火烘干，将植物油沾在铁锅内壁。具体步骤如下：

　　1、将铁锅锅身所有标贴去除，用热水洗净锅身，不要用任何洗涤用品。擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

　　2、将一块生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

　　3、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层去除后，继续入锅擦拭。每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

　　4、铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶火上，中小火烘干。用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，沾在铁锅内壁，开锅养护即大功告成。