电炖锅食谱
轩梦园一杯茶 2013-1-16 16:20:23

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  1.电炖锅红烧肉

  [材料]

  五花肉,油,盐,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽

  做法

  Step1:五花肉切成麻将大小的块,姜切片,蒜拍碎

  Step2.锅里放水和姜片,大火烧开,把猪肉放进去焯一分钟,把猪肉捞出来,洗干净

  Step3.锅里的水倒掉,大火烧热锅,不放油,把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄,微微出油即可

  Step4.把猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化

  Step5.把猪肉放进去加老抽充分炒上色

  Step6.倒进料酒,可以倒多一点,去腥。加进没过红烧肉的水,大火烧开

  Step7.转到砂锅电炖2个小时,再倒到炒锅里,放盐,放一点点生抽,大火收汁,使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

  2.皮蛋鸡丝粥

  [材料]

  两个thigh quarter,大米,皮蛋,花生,吞拿鱼,盐,葱花,芝麻。

  做法

  Step1. 两个thigh quarter,先不要撕皮(为了稍有些油水),加水,大火烧开后慢炖成鸡

  Step2. 鸡块去皮去骨,加泡过的大米和切碎的一只皮蛋,我还撒了一把小米几颗花生一坨

  吞拿鱼,煮开后慢炖

  Step3. 用大木勺的底压碎鸡肉,这个时候应该已经很酥了,加盐调味

  Step4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下,鸡肉基本变成均匀的鸡丝了

  Step5. 再切碎一只皮蛋拌进去

  3.白菜炖豆腐

  [材料]

  主料:北豆腐500克,白菜500克,

  调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克

  做法

  Step1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。

  Step2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。

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