【太平洋家居网 生活频道】小小的烹饪细节可能会影响身体健康，或许有些不经意的习惯已经是错误的了。所以小编为你准备了些烹饪中常见的错误，让你们一次过清楚明了。

　　匆忙的生活你，可能已经忘记下厨烹饪时的先后顺序或者细节了，省功夫的你会不会选择全部食物堆在一起炒呢？这都是不正确的，得看食材本身性质决定。

　　过度翻炒，食材过满这些不经意的习惯从没发现是错误的，或许你对味觉上没太多要求，可是健康你也得重视吧！略懂些烹饪习惯，让家人更健康。

　　怎么样的厨具就应该煮怎么样的食材，不能乱来的。煮汤加水，食材没煮透这些常见的问题都要避免。

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　　一、过度翻炒食物

　　小Tips：过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

　　二、锅中食材放得过满

　　小Tips：每当有客人来临时，主人都会加大食材分量，然而煮着煮着就成又软又粘。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

　　三、用高温加热不粘锅

　　小Tips：高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

　　四、不分生熟的砧板

　　小Tips：有些家庭主妇为了贪图方便，生肉、熟肉都用同一个砧板切开，其实这是很不卫生的做法，还会引起很多细菌。所以最好办法就是分别用两块菜板来切生食和熟食或新鲜食材。

　　五、放盐时机不对

　　小Tips：不要等到最后食物熟了才放盐，这样食物肯定不够入味。温度过高或煮的时间过长也会使盐分解出另一种有毒的化合物，危害身体。

　　六、反复炸过的油炒菜

　　小Tips：在街边买的油炸物其实都是用重复翻炸的油做成的，非常不利于健康。而且，反复炸过的油的维生素已经被破坏了，所以平时烹饪也不要为了省油而过多食用炸过的油。

　　七、常使用铝制炊具

　　小Tips：铝制炊具可以质感较轻薄，用起来较为方便。铝是人体每日所必需的微量元素，不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。过多时会影响对钙的吸收，因此减少厨房里的铝制炊具、餐具，尤其不要铁铝炊具搭配混用。

　　八、冻肉用高温解冻

　　小Tips：从冰箱里拿出来的肉很多人都会选择把它泡在沸水里或者火炉旁，这样的解冻方法会失去肉质中的水分，而且还会增大细菌繁殖机会。

　　九、吃茄子去掉茄子皮

　　小Tips：吃茄子的时候或许会有人把茄子皮全削掉再煮。其实茄子皮的维生素很高，吃茄子应该连皮吃。

　　十、在炖骨的中途加冷水

　　小Tips：肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪，在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂，而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

　　十一、黄豆没有煮透

　　小Tips：食用未煮熟的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂，则不会有问题。

　　十二、炒鸡蛋放味精

　　小Tips：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸，因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精，因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，浪费了一道简单又好味的家常美食。

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