五、放盐时机不对

　　小Tips：不要等到最后食物熟了才放盐，这样食物肯定不够入味。温度过高或煮的时间过长也会使盐分解出另一种有毒的化合物，危害身体。

　　六、反复炸过的油炒菜

　　小Tips：在街边买的油炸物其实都是用重复翻炸的油做成的，非常不利于健康。而且，反复炸过的油的维生素已经被破坏了，所以平时烹饪也不要为了省油而过多食用炸过的油。

　　七、常使用铝制炊具

　　小Tips：铝制炊具可以质感较轻薄，用起来较为方便。铝是人体每日所必需的微量元素，不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。过多时会影响对钙的吸收，因此减少厨房里的铝制炊具、餐具，尤其不要铁铝炊具搭配混用。

　　八、冻肉用高温解冻

　　小Tips：从冰箱里拿出来的肉很多人都会选择把它泡在沸水里或者火炉旁，这样的解冻方法会失去肉质中的水分，而且还会增大细菌繁殖机会。

　　九、吃茄子去掉茄子皮

　　小Tips：吃茄子的时候或许会有人把茄子皮全削掉再煮。其实茄子皮的维生素很高，吃茄子应该连皮吃。

　　十、在炖骨的中途加冷水

　　小Tips：肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪，在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂，而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

　　十一、黄豆没有煮透

　　小Tips：食用未煮熟的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂，则不会有问题。

　　十二、炒鸡蛋放味精

　　小Tips：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸，因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精，因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，浪费了一道简单又好味的家常美食。

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