1．直接饮料：

　　使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

2．混合饮料：

　　混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

　　其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类：

　　1．短饮料：

　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

　　2．长饮料：

　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

　　3．硬性饮料：

　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。