各地炒面的种类
pchouseouyangrongdai 2014-6-11 11:44:08

各地炒面的种类

种类一

炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。

【制作过程】:

  1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;

  2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;

  3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;

  4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

种类二

【炒面配料】:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。

【制作过程】:

  1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

  2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;

  3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;

  4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;

  5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。【材料】: 切面300克,猪肉75克。

种类三

【调料】: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。

【做法】:

   1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。

  2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。

  3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

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