再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

　　（一）花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

花茶，这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在中国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

　　（二）紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）

　　（三）萃取茶（速溶茶、浓缩茶等，这两年流行的茶膏就是这种）

　　（四）果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）

　　（五）药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，此类多是类茶植物，不是真正的茶）

将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

　　（六）茶饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。