罗布麻茶的制作方法
轩梦园helianwei 2014-7-01 23:02:39

罗布麻茶的制作方法

选叶

  从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质。

复软

  将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土,然后用少量冷水浸15~18小时,使叶含水量达60~65%(鲜叶加工则不需要这道工序)。

摊晾

  将复软的叶摊在竹笸箩内晾,待叶表面水分散发掉,叶与叶互为粘连为宜。

杀青

  采用平底锅,用沙浴进行加热,待锅内温度达到180~200℃时投料,手持两个木叉不断上下翻动,操作要迅速、灵敏、不住抖开。杀青要匀,不能炒焦,炒2~3分钟,叶脉柔软不断即成。

揉捻

  将杀青后的叶子置于竹笸箩内摊晾片刻,然后揉成条索状。

炒干

  揉捻后的叶子,置竹笸箩内停放约30分钟,固定外形,再置锅内炒12~15分钟,温度120~140℃左右为宜,炒到能听见响声,叶的颜色由浅变为黑绿色即成。

烘干

  炒干后,再放到80℃~90℃的烘箱中,烘30分钟,即成炒青罗布麻茶

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