鳊鱼怎么做好吃
pchousechenyan 2014-7-21 15:57:14

鳊鱼怎么做好吃

糖醋鳊鱼

原料:

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

  1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

  2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

  3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;

  4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

  5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;

  6、放入煎炸好的鳊鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

孔雀鳊鱼

材料:

鳊鱼一条(约600克),姜末,大葱丝,料酒,食盐,白糖,香醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,麻油适量

做法:

  1、鱼收拾好后,从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断,要连在一起),切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状,

  2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟),

  3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上,再蒸3分钟即可。

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