1、土地培育

　　因淡水石斑鱼苗种有巾壁习性，土池池底、池壁凹凸不平有隐蔽作用，因此面积可稍大一些，但一般以不大于1亩为宜。水深1.0～1.5米，池中可种植少许水草（底层及表层水草都可以，如苦草、水花生、水葫芦等）。

2、水泥池培育

　　面积30～80米2，水深1.2米左右。可选择方形或圆形池塘，要求排灌水方便，无死角。

二、清池试水

　　鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒，清塘后2～3天加水，加水时用40目筛绢网过滤，以防敌害进入培育池。清塘加水后7天可放养仔鱼，放养前先试水。放苗前每亩投发酵有机肥200～250千克培育浮游动物，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。

三、确定放养密度

　　同一池内放养规格要整齐，大小一致。放养密度一般为100尾/米2左右。

四、饵料

1、仔鱼

　　刚下塘的仔鱼饵料以浮游动物为主，此时应根据水色施用肥料培育轮虫、水蚤等浮游动物。有机肥或无机肥都可施用，使透明度保持25厘米左右。1厘米以上可以增喂豆浆。经15～20天培育鱼苗达2厘米以上。

2、寸鱼

　　淡水石斑鱼苗长到2厘米以上，其食性开始转化，此时应改为定点投喂。可以投喂鱼糜、蚯蚓、蝇蛆等。我所投喂干质经线虫，生长较快。3～5天后可以搭配人工饲料投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20%左右，日投饵3次。

3、人工配合饲料

　　人工配合饲料蛋白质含量在35%～40%，动物性蛋白应在25%以上，其它可以添加植物蛋白原料。一般饵料系数能达到0.8～1.2之间。