龙利鱼的做法
pchousezhangjing 2014-7-21 15:57:48

龙利鱼的做法

龙利鱼

材料: 龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱

调味料: 糟卤,蚝油,砂糖,麻油

做法:

  1、龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

  2、广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

  3、红萝卜放沸水里烫软备用。

  4、 用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

  5、烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

  6、鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

香煎龙利鱼

做法:

  1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

  2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。

  3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。

  4、翻一面,再煎3~4分钟。

  5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

  6、肉质非常细嫩,非常鲜美。

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