1、青蟹杀死之后，再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥，苔藓什么的刷干净；

　　2、把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里，撒上姜丝，倒一些料酒，蒸锅水烧开以后，用大火蒸8到10分钟就好了；

　　3、由于青蟹生活在海里，本身就带有咸味，所以不用放盐。但是姜不可少，最好是老姜，青蟹大寒，必须要用姜中和。还有，青蟹也不能蒸太久，蒸久了肉会缩小；

　　4、吃的时候蘸点加了蒜泥的醋。