八爪鱼的做法
轩梦园helianwei 2014-7-24 11:11:04

八爪鱼的做法

凉拌八爪鱼

  材料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。

  做法

  1:八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬;

  2:捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀;

  3:烧两大热油倒在上面.拌和;

  4:再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃。

酱烧八爪鱼

  材料:八爪鱼500克,韭菜花50克,红、黄椒各1/3,蒜2粒,姜8片,豆瓣酱2/3汤匙,XO酱1汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,鸡精2/3茶匙,淀粉1茶匙。

  做法:

  1:准备材料; 

  2:八爪鱼洗净切成长段; 

  3:红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用; 

  4:煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起; 

  5:淋入凉水过冷河; 

  6:沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水); 

  7:调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好; 

  8:锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香; 

  9:倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料; 

  10:倒入红黄椒翻炒; 

  11:淋入水淀粉; 

  12:翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。

八爪鱼寿司

  材料:寿司饭250克,熟八爪鱼,寿司姜,芥末,香葱各适量。

  做法:

  1:把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片,放入盘中备用;

  2:洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团,在饭团上放一点芥末;

  3:把饭团放入盘中,有芥末的一面朝上,再把八爪鱼片放在饭团上握紧,用寿司姜、香葱花装饰即可。

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