红烧鲅鱼

　　1：鲅鱼2块；

　　2：将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟；

　　3：锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄；

　　4：炸好的鲅鱼；

　　5：葱切段，姜切片，八角一个；

　　6：锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒；

　　7：倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）；

　　8：放入鲅鱼；

　　9：加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

茄汁鲅鱼

　　材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许；

　　做法：

　　1：鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制；

　　2：准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜；

　　3：热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色；

　　4：煎制好的鲅鱼；

　　5：另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制；

　　6：加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁；

　　7：再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可；

　　8：出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。