材料：面粉做皮；

　　馅料：鲅鱼两条，五花肉一块，韭菜一小捆，五香面，盐，油；

　　做法：

　　1：鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅；

　　2：饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形；

　　3：锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。 

　　小诀窍：饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。