辣椒油的选购技巧

　　辣椒油是一种常见的调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

　　根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的可以要均匀，在撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

辨别辣椒油的好坏主要有以下方法：

　　1、油的种类不同，本身的颜色也有不同。

　　2、辣椒油的红色还跟辣椒的浓度有关。

　　3、一般市场里面的辣椒油都有添加剂，主要是油脂防腐剂，防止油脂产生腐败，散发出“哈赤”味，从而延长产品的货架期。