腊梅花叶椭圆形或狭椭圆形，长5-15cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部楔形，上表面灰绿色或棕绿色，下表面色较浅，两面均较糙，具密布的透明腺点，主脉浅褐色，于下表面明显突出;叶柄长0.5-1cm。薄革质，气清午味微苦而辛凉。

　　以完整、香气浓者为佳。

　　腊梅花的叶横切面：上表皮细胞略扁平，外壁增厚，有时可见孔沟，并被色质层;下表皮细胞较小，外壁增厚，有气孔;上、下表皮均有单细胞非腺毛，壁厚。栅栏组织由2-3列短柱状细胞组成;海绵组织中散有多数油细胞，直径40-80μm。主脉明显向下突出，维管束外韧型，木质部发达，导管常3-13个排列成行，韧皮部较窄，新月形，中柱鞘纤维发达，几连成环。

　　绿梅花的干燥花蕾，呈圆球形，直径4-8毫米，基部常带有小梗。苞片3-4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色,卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红揭色。但药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。