紫背天葵属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品。紫背天葵的茎叶嫩绿,而且它还含有丰富的钙以及铁等一些微量元素,它的营养价值也是比较高的。
紫背天葵有一种非凡的味道,所以有些人也许吃不惯,在食用上可以和大枣一路煮汤,浓浓的枣香可以或许盖过蔬菜自身的怪味,营养又好喝。
紫背天葵口感柔嫩细滑,吃法很多,在制作上可以素炒、荤炒、烧汤、凉拌、榨汁、做水饺馅等,或与菌类素炒,或与肉类荤炒,或作火锅配料。尤其是凉拌时加入少许白糖或者蒜泥味道更佳,深受各大酒楼、宾馆、超市和广大城镇居民的喜爱。
对于常人来说常吃紫背天葵可减少血管紫癜,有提高抗寄生虫、增强人体免疫功能。紫背天葵在生长期间,极少发生病虫害,基本上不需使用农药,实属无公害保健蔬菜。
糖尿病患者是可以食用紫背天葵的,而且紫背天葵很好的缓解糖尿病患者的症状,可以泡水饮用效果最为佳,在夏季食用紫背天葵还可以清热去火达到减肥的功效,平时可以食用一些的。