姬菇炒肉片
主料:100g姬菇,200g肉片;
配料:适量油,适量盐,适量葱,适量姜,适量淀粉,1勺酱油,适量胡椒粉,2勺料酒;
做法:
1:猪肉切成片,将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净,沥干水分待用,葱姜切片;
2:上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用;
3:锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样;
4:然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,撒些小香葱即可。
姬菇牛肉
原料:牛肉200克、姬菇200克、生姜1小块、淀粉适量;
调料:食用油30克、香油1小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙;
做法:
1:姬菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片;牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟;
2:往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用;
3:锅内留底油,下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟,加入牛肉片,调入味精、蚝油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。