栽培场地选择与菇房建造

　　栽培场地应选择环境清洁，通风良好，四周开阔，地势平坦，水质纯净，无污染的地方，菇房的朝向可因地制宜，最好是座北朝南。菇房的结构可用钢筋，木杆做骨架，四周基房顶用塑料薄膜及草帘，秸杆等围成，有条件的可建造钢筋结构菇房，即可节省大量木材，又可永久性使用。摆放菌盘的培养架长度不限，宽40～45厘米架层间距35～40厘米，设6～8层。作业道宽80～100厘米。

选择适宜的栽培期

　　滑菇在我国北方一般采用春种秋收的栽培形式，由于受半熟料栽培的限制，必须在低温条件下（－4～6度）进行接种和发菌。在丹东地区，栽培时间一般可选择在2月中旬至3月中旬，这个期限为滑菇半熟料栽培的“保险期”。

采用优质原料

　　栽培滑菇的主要原料有木屑，麦麸或米糠，木屑应选用以柞木为主的硬杂木屑，使用前，应在露天堆放半年以上并经雨水浸湿，采用这样的木屑栽培滑菇发菌快，产量高，混有大量松木屑的原料不宜使用。麦麸或米糠必须新鲜，无霉变，不结块，如果存放过久，闻道异味时则不能使用。

配制培养基

　　配方

　　１：木屑85%，麦麸14%，石膏1%。

　　２：木屑50%，玉米芯粉35%，麦麸14%，石膏1%。

　　３：木屑54%，豆秸粉30%，麦麸15%，石膏1%。

　　配料：将配方中各原料充分混匀，用喷壶洒入清水使含水率达58～60%，将加水后的混合物放入蒸锅内进行蒸料。整个蒸料过程应按“见气撒料”的要求进行，撒料完毕，封严锅口后待锅口缝隙冒出大量热气时，持续蒸料2小时，整个蒸料过程要做到火旺气足，经过蒸料过程培养基的含水率会增加到62～63%，这是滑菇栽培的适应含水率，蒸料完毕，闷锅50～60分钟后趁热出锅并包盘，盘的规格为55～60.35cm，培养基在盘内压实的厚度为3.5～4.0cm，重量约为4.5～5.0千克。可用6根玉米秸穿成规格为60.35cm的玉米秸帘承菌盘。

接种栽培

　　待盘内培养基冷却到20度以下时即可进行接种，接种可以在接种室内进行，也可以在室外干净的场地上进行，但无论是在接种室还是在室外接种，都要求环境清洁四周无杂菌污染源，地面不起浮尘，尤其是室外接种，要选择无风天气，保证不起灰尘，减少接种时的杂菌污染。接种前，先将菌种掰成0.5～1.0cm的小块，打开包盘薄膜，迅速将菌种块均匀撒在培养基表面，再重新将菌盘包好。

发菌管理

　　１：发菌前期：从接种到滑菇菌丝长满菌盘表面，约需15～25天，接种后的菌盘；每6～8盘垛叠成一垛，上面及四周覆盖草帘，农作物秸杆等，防止菌盘冻结。此期间管理重点是：既要保温又要通风换气，保持盘与盘之间温度在3～7度，最佳温度为4～6度。一般在法军前每一周倒垛一次，将位于垛上部的菌盘倒至底部，原来底部的菌盘移到上部，发菌前期应倒垛2～3次。

　　２：发菌中期，即菌丝体基本长满菌盘表面到穿透整个菌盘的时期。此期间温度缓慢回升，中午最高温度可达15度，因此进入发菌中期，应将菌盘及时移到培养架上单盘摆放。此期应注意菇房内通风换气，确保菌盘内菌丝有充足的氧气供应，此期间需25～30天。

　　３：发菌后期：菌丝体穿透整个培养基到菌盘表面形成桔黄色蜡质层的期间，管理的重点要适当增加菇房内散射光线，促进蜡质层的正常形成，还应继续保持菇房正常通风，过了发菌后期，菌盘进入越夏期，整个越夏期间，应继续保持菇房内的通风，同时还要给菇棚降温，可通过加大遮荫度来解决，也可以向菇棚内外喷洒井水来实现降温。

适时开盘划面

　　开盘划面的时间应视环境和滑菇品种而定，早生品种可在菇房最高温度稳定在24度以下时开盘，中晚生品种在22度以下开盘，正常情况下，丹东地区的开盘时间在8月25日至9月5日，个别寒冷的地方可适当早开。 开盘时，打开包盘薄膜，用消毒的水果刀沿菌盘长度方向每隔3cm划开蜡层，共划6～7行，根据蜡层的厚度确定划面深度，一般为0.2～0.5cm。

出菇管理

　　开盘划面后的菌盘进入适应期，不要马上向菇盘表面喷水，而应继续将包盘薄膜覆盖在菌盘表面4～5天，待划口长出新生菌丝体后方可进行喷水管理。配水管理最初的4～5天为轻水阶段，通过向盘面喷少量雾状水，保持盘面湿润，主要是向空间和地面喷水，将环境湿度增大到85～90%，每日喷水3～4次。从第六天开始进入重水阶段，应向盘面喷水，使水分逐渐向盘内渗入，此期间应增加一次夜间喷水，时间可在晚8点～10点，或在后半夜2～3点，使菌盘含水率在15～20天内达到70%。向盘面喷水的多少应根据菌盘的密实程度而定，菌盘密实的，渗水慢，可适当多喷水，菌盘蜡层薄且菌块松软的，应适当少喷水。当环境温度和湿度适宜时，盘面开始出现米黄色原基，此阶段的水分管理应以保持空间湿度为主，使盘面的菇蕾始终保持湿润状态，当菌盖长到0.3～0.5cm时，应适当增加喷水量，直到菇体达到商品要求。采完一茬菇后，应将盘面残菇清理干净，停止喷水4天，让菌丝恢复生长，积累营养。出菇期间，菇体和菌丝体需氧量增加，应定期为菇房通风换气，否则将引起幼菇死亡和菇体畸形。

　　按照滑菇收购标准的要求应及时采收。在大面积栽培时，当菌盖直径达到同品标准的上限与下限之间采收最为适宜，这样既能避免因菇体过量生长或开伞而降低商品价值，又能减少菌盘内的营养消耗，利于提前转茬，提高产量。