榆黄蘑的做法
pchouseliuyuli 2015-4-27 09:53:31

榆黄蘑的做法

榆黄蘑炖鸡汤

  材料:老母鸡一只或半只,榆黄磨一大簇,芦笋几根,黄酒4-5汤匙,盐适量,姜一块;

  做法:

  1:鸡不斩块,整个的内外冲洗干净,放入冷水锅中,加一点黄酒开火将整锅水煮沸,期间可以给鸡翻身,把血末杂质都煮出来后捞出,温水里里外外再次冲洗净;

  2:将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲,倒入足量的水,务必一次加足,好汤中途都不再续水;

  3:汤煲上火,大火煮沸后转小火或微火,盖盖咕嘟上2小时或更久;

  4:时间快到时就清洗蘑菇,洗好后加入汤锅中,开始根据经验加盐;

  5:再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋,断生即可关火,汤成。

黄蘑素鸡

  主料:榆黄蘑(干)500克;

  调料:盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克;

  做法:

  1:黄蘑用沸水泡透,再放入淡盐水中浸泡;

  2:浸泡后的黄蘑取出去柄洗净,撕成0.3厘米厚的片;

  3:制净的蘑菇片放在碗内,加酱油、精盐、五香面拌匀;

  4:炒勺置旺火,放入花生油,烧至七成热,将黄蘑分5 次下入油炸,至微黄色即成。

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