咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。

　　西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。

　　这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称 为Espresso 来纪念这位工程师的发现。Espresso 念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下”，与英文的under pressure是同一个意思。

　　之后，我们就在许多的书里、各大BBS的精华区里看到上面这段话，被当成意大利咖啡(Espresso)的起源流传着。 上面那段叙述说的‘二十世纪初的急性子工程师’，指是很可能是Luigi Bezzera。我不晓得Bezzera性子急不急，但他在1901年制造出以蒸气作为压力的咖啡机，绝对不只是因为‘对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐 烦’，更重要的是他知道，冲煮时间过于缓慢会直接影响到咖啡的品质──由于酿造时间过久，所以咖啡粉末不可以研磨得太细，而粗糙的研磨意味着可以萃取出的 芳香成分也比细致粉末来得少。快速只是表面理由，对品质的追求才是Espresso发展的动力!!

　　而且，要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso，我也无法认同，虽然他是第一个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。但是这 种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征。主要是因为，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema ，主要有两个原因：

　　冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。

　　蒸气锅炉无法提供足够的压力。

　　虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源?更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到最佳萃取率?

　　喝现磨咖啡的人越来越多。许多市民对咖啡器具的选择比较盲目，为了让广大热爱咖啡的市民能够花最少的钱买到最合适的器具，小编着实费了不少工夫。在请教了相关专家后，终于完成了这篇购买秘笈。

　　咖啡壶篇

　　带电咖啡壶

　　1.全自动咖啡机：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加满水，几十秒钟之后，一杯香浓的咖啡就出现在你的面前。

　　优点：操作简单，咖啡经过瞬间高压冲泡，味道浓郁。

　　缺点：价格高——真的很贵啊!

　　2.带电摩卡壶：在下面的壶体加水，中间放咖啡粉，然后把装粉的漏斗放在下面的壶体上，把上下两个壶体旋紧。插上电源，几分钟后，煮好的咖啡全部溢到上面的壶体，就宣告完成。

　　优点：操作也算简单，咖啡经过高压后味道浓郁、香纯，价格从几十元到几百元不等。

　　缺点：喝完咖啡后，最好对咖啡壶进行清洗，不然时间长了影响壶体外观。

　　3.带电的半自动咖啡机：在手柄处装入咖啡粉，把手柄装到咖啡机上，插上电源，很快一杯咖啡就煮好了。价格最便宜也要几百元。

　　优点：半自动咖啡机煮出来的咖啡与全自动咖啡机一样，也是经过瞬间高压冲泡出来的，味道同样很浓郁。

　　缺点：要用咖啡粉，而且煮完咖啡要马上清洗干净。

　　4.带电的美式咖啡壶(也就是人们常用的滴滤式咖啡壶)

　　价格从几十元到几百元不等，把咖啡粉放进粉槽，水加入水槽，插上电源，按一下按钮，咖啡就会一滴滴滴下来，其实它的原理就是把咖啡过滤下来。

　　优点：使用也很简单。

　　缺点：煮出来的咖啡味道不够浓。

　　1、再咖啡豆仓中加入咖啡豆、水箱加满水、巧克力仓加满巧克力粉、接通电源、开机就可以了。

　　2、牛奶可直接放在奶盒里放入自动吸入管。

　　3、加热完后直接按OK键，根据咖啡机不同设计和指定的按键：卡布奇诺、拿铁、美式、意大利特浓、巧克力咖啡、单杯双杯都可制作。

　　4、清洗很方便，渣槽满了后自动显示。

　　5、一切都很方便。全自动咖啡机优点省电、操作出来的产品质量稳定性好，任何人都可以操作，真正达到了无人操作的地步。

　　家用半自动咖啡机价格

　　意大利诺瓦奥斯卡意式半自动咖啡机 参考报价：￥6280.00元

　　柏翠全金属半自动意式手动蒸汽咖啡机PE3300 参考报价：￥698.00元

　　伊莱克斯EEA250半自动咖啡机参考报价：￥1280.00元

　　小熊 KFJ-202AA 家用半自动咖啡机参考报价：￥439.00元

　　英国摩飞MR4681 意式半自动咖啡机 参考报价：￥2480.00元

　　家用全自动咖啡机价格

　　德龙全自动咖啡机 5590元起

　　美乐家全自动咖啡机 4999元起

　　优瑞全自动咖啡机 10300元起

　　喜客维拉全自动咖啡机 3600元起

　　家用胶囊咖啡机价格

　　北欧欧慕美式意式胶囊咖啡机NKF101 参考报价：￥1580.00元

　　德龙意式胶囊咖啡机EDG456.R 参考报价：￥1390.00元

　　AAA 3A-C229 意式全自动胶囊咖啡机参考报价：￥1680.00元

　　双皇冠胶囊咖啡机PIXIE XN3005参考报价：￥1068.00元

　　德龙意式胶囊咖啡机EDG606 参考报价：￥2090.00元

　　家用滴漏式咖啡机价格

　　喜摩氏滴漏式咖啡机 398.93元

　　爱本立滴漏式咖啡机 299元

　　摩飞滴漏式咖啡机 1680元

　　如何选购优质的家用咖啡机：

　　1、看质量

　　家用咖啡机的首要选择是机器材质符合食品安全、安全可靠、耐用。目前市面上家用咖啡机材质主要是不锈钢、铝合金和烤漆塑料三种。很多人使用美式机的时候，可能会闻到很浓的塑料味道，这就是因为使用的塑料不好。用好材质的咖啡机煮咖啡的时候，基本上是闻不到塑料味道的。另外还要注意机器塑料的厚度，有些机器也许是为降低成本，将机器壁做的很薄，咖啡机本体只有1到2层，很容易造成烫伤等不安全后果。所以建议大家选择不锈钢材质的或者是符合国际认证标准的塑料材质咖啡机。

　　2、品牌和售后服务

　　家用咖啡机什么牌子好呢?选择家用咖啡机还得认准知名品牌，具有一定实力和口碑的品牌产品，使用和售后都有保障。有的品牌虽然价格产确实低的诱人，不过咖啡壶煮出的咖啡口味要大打折扣，产品在技术和质量方面均与优质品牌存在很大差距。选择一个有实力提供售后的咖啡机供应商或者从比较正规的渠道购买可以多少规避掉一点得不到售后的风险。

　　3、明确自身需求

　　家用咖啡机的选择主要是结合家人喝咖啡的习惯和频率，并非贵的，功能多的就一定适用。大家不要冲盲目跟风，要明确自己的需求更要根据实际条件量力而为，咱又不是开咖啡店的，不用满足所有人的需求，符合个人口味、经济条件选择对应的家用咖啡机即可。

　　4、良好的预润系统

　　能不能做出一杯好咖啡的秘诀取决于这项功能。具有良好预润系统的家用咖啡机会在制作前自动检测咖啡量，并先释放少量的热水润湿咖啡粉，使其先释放油脂和芳香酊。你是想做卡布奇诺还是拿铁都可以随便选择。

　　5、清洗方便

　　选择家用咖啡机时还要注意机器核心部分是否方便清洗，是否方便拆卸零部件。有的咖啡机的核心烹制部分是不能清清洗的，或者拆下零部件后不好安装复位。