芦笋的食用部位是嫩茎，营养丰富，鲜嫩爽口，让人看着都想吃，但是不会做芦笋，可是多么遗憾的事啊，不过不要紧，下面呢，我们就来教大家几手芦笋的做法。

　　做芦笋前首先要注意两点：1、芦笋不宜生吃，也不宜存放过久，最好在一周以内，而且还要低温避光保存。2、芦笋中的叶酸在高温下容易被破坏，因此，如果想要通过吃芦笋来补充叶酸的话，就不宜高温烹煮了。

　　芦笋可以做很多的佳肴，也可以直接用开水煮了晾干食用。著名的芦笋菜肴有虾仁芦笋 、素炒芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋片、芦笋鲍鱼汤等等。

　　下面，我们就给大家介绍几道常见的芦笋菜肴：

　　一、虾仁芦笋：

　　1、材料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许、油适量、盐适量、料酒1小匙

　　2、做法：首先姜葱、姜切丝，绿芦笋洗干净切成段在沸水中焯一会;接着在炒锅中加入适量的油烧热，加葱、姜炒香，再加入虾仁翻炒，最后下芦笋翻炒至熟后加入适量的盐、酒调味即可。

　　二、白灼芦笋：

　　1、材料：芦笋，生抽，热油

　　2、做法：首先，取鲜嫩的芦笋洗干净切成段(一根芦笋一切为二)待用，烧半锅清水，水开后加入芦笋，2分钟后捞起放到盘里;然后在锅中加一勺生抽和适量清水煮沸浇到盘中，再在芦笋上浇些热油即可。

　　三、芦笋炒肉

　　1、材料：芦笋，肉片，葱，姜

　　2、做法：跳选鲜嫩的芦笋洗净，用开水焯一下斜切成段;然后在锅内放油烧热，下葱、姜，肉片，至肉片炒白后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

　　四、上汤芦笋：

　　1、材料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个、高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。

　　2、做法：首先将芦笋切成段在沸水中焯一下后待用，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈备用;把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

　　这次我们就简单介绍这几种菜谱吧，是不是很简单呢，对于经常下厨的你来说简直是小菜一碟，初学者也很容易学会哦!