生姜的食用价值
pchouse蓝清小桐 2011-11-14 15:05:23

生姜的食用价值

  姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。作为药材,它具有健胃消食、开胃止呕,化痰止咳,发汗解表、驱散寒邪、解毒抑菌等作用。它还可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。生姜具有很高的食用价值。

  首先,口嚼生姜,可引起血压升高。因为生姜所含的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。还可增加肠张力、节律和蠕动。

  其次,生姜可以做多种菜肴或者糖水。如;

  1、凉拌子姜,子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝,加醋、盐适量拌食,有很好的开胃和中,止呕作用,可用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。此外,亦可再加适量白糖、脂麻油。

  2、生姜饴糖汤,取30—60克生姜,30克饴糖,加水煎成浓汤,可用于虚寒性咳嗽咯痰。

  3、生姜半夏汤,取半夏12g,煎汤取汁,加生姜汁适量,一同煎沸。有开胃和中的作用,可用于胃气不和,呕哕不安。

  4、紫苏生姜汤,取30克紫苏叶,9克生姜煎汤,具有益胃气、助发汗的作用。

  5、生姜糖水,将生姜切成丝与红糖同煮,可以养气补血,是女性的营养品。

  但是,生姜也有一些食用禁忌,比如说:吃生姜不削皮可以更好地发挥生姜的整体效果;属于阴虚火旺、目赤内热体质的人,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜;再者,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用;有腹泻的病人和糖尿病人不宜饮用蜂蜜姜茶,不然会加重其腹泻程度和升高血糖。不能吃腐烂的生姜,因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。此外,生姜吃多容易上火。

  生姜吃法多样,做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等等都可以,不仅味道鲜美,又有益健康。怎样?您以后还要把生姜挑出来放到碗边吗?

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