鱼汤的做法
pchouseargly 2012-1-06 14:54:47

鱼汤的做法

  

  鱼深受大家的喜爱,因为鱼美味而且它的营养价值高,鱼的吃法有很多,现在让我们来介绍一下用鱼来做汤,即鱼汤。鱼汤味道鲜美,纯鱼汤是呈奶白色的,色泽温和。下面介绍做几种鱼汤的材料及做法。

  一、雪菜黄鱼汤

  材料:鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

  做雪菜黄鱼汤的步骤:

  1.将黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

  2.旺火上烧热炒锅,放入黄鱼,煎至鱼身两面金黄,再倒入酒,加盖稍微焖一下。

  3.加入清水,用旺火,等到水烧沸,加盖用文火焖至汤呈乳白色(大概10分钟)。然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料,最后用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。

鱼汤的做法

  二、鲫鱼

  材料:鲫鱼一条 ,粉丝三块 ,茶树茹二两 ,豆腐三块,葱,姜,盐,料酒 ,红辣椒。

  做雪菜黄鱼汤的步骤:

  1.杀鱼冼净,在鱼身刳五刀,用盐、料酒腌制约20分钟。

  2.葱切段、姜切片备用,豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

 鱼汤的做法

  3.在鱼身涂上淀粉,放在热油锅炸5分钟,再捞出,注意:留少许底油,用来炒茶树茹。

  4.在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用。

  5.在沙锅内倒入烧开的水(约1升)。把炸好的鱼放到锅内,水要完全浸泡鱼身为佳。待锅内的水炖至奶白色,把茶树茹放到锅内,炖15分钟后下豆腐,再炖5分钟。最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可。

鱼汤的做法

  以上是做鱼汤的介绍,你掌握了吗?很多地方都讲究每餐必备汤,那么你可以试试,顿一回鱼汤,尝尝它的鲜味。

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