主料：黑木耳(东北黑木耳盒装)，配料：红椒片、香菜、蒜头(捣成蒜蓉)、

　　味料：盐、味精、砂糖、陈醋、海鲜酱油、香油、辣椒油。

　　做法：先将黑木耳用温水泡发，处理好，用清水洗干净;不用焯水。将处理好的木耳及配料放入拌菜盆里，加入盐、味适量、砂糖适量，陈醋适量、海鲜酱油少许、香油、辣椒油、适量。然后拌均匀就OK了，这个做法是最常见的，家常做法。

　　黑木耳的功效：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

　　凉拌木耳的食用功效

　　1、木耳味甘、性平，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

　　2、抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1、56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

　　3、降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　4、抗癌、抗突变作用木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42、5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗环磷

　　抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。