巧克力奶油泡芙的做法

　　材料(约20个)：

　　黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉(普通面粉也行)50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量(做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错)

　　做法：

　　1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀

　　2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀

　　3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌

　　4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。

　　5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球(我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状)

　　6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出

　　7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内

　　8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可

　　黄金海绵蛋糕卷的做法

　　材料：

　　黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g(没有也行)、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少许、细砂糖80g

　　做法：

　　1、黄油切小块，小火加热至沸腾后离火

　　2、面粉和香草粉过筛加入

　　3、拌匀成面糊

　　4、牛奶加热到60度离火，分次加入全蛋和蛋黄，拌匀

　　5、加入面糊

　　6、蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡(打蛋器从底部拉起有弯勾)

　　7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀

　　8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀

　　9、将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡(我觉得我的蛋糕模很好脱模，就没有用油纸)

　　10、入烤箱160度烤20分钟左右，取出倒扣，抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油，卷成卷，凉后切片即可

　　金沙玉米的做法

　　材料：

　　玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油。

　　做法：

　　1、材料;

　　2、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟;

　　3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末;

　　4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀;

　　5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉;

　　6、锅中放油(能没过玉米粒的量)，烧制7成热时(微微冒烟)，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油;

　　7、锅中留1汤匙(15ml)底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀;

　　8、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。