黄金海绵蛋糕卷的做法
材料:
黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g(没有也行)、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少许、细砂糖80g
做法:
1、黄油切小块,小火加热至沸腾后离火
2、面粉和香草粉过筛加入
3、拌匀成面糊
4、牛奶加热到60度离火,分次加入全蛋和蛋黄,拌匀
5、加入面糊
6、蛋白加白醋,打至粗泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡(打蛋器从底部拉起有弯勾)
7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀
8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜,最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀
9、将面糊倒入烤盘,在桌面轻叩出气泡(我觉得我的蛋糕模很好脱模,就没有用油纸)
10、入烤箱160度烤20分钟左右,取出倒扣,抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油,卷成卷,凉后切片即可
金沙玉米的做法
材料:
玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油。
做法:
1、材料;
2、在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟;
3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末;
4、将淀粉倒在玉米粒上,和匀;
5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉;
6、锅中放油(能没过玉米粒的量),烧制7成热时(微微冒烟),放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油;
7、锅中留1汤匙(15ml)底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀;
8、倒入炸好的玉米炒匀即可,我觉得咸蛋黄的味道足够了,不用再调味了。