1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。 

　　2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。 

　　3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。 

　　4、五花肉煮熟捞出晾凉。 

　　5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。 

　　6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。 

　　7、在肉面上先撒上冰糖。 

　　8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。 

　　9、最后注入黄酒。 

　　10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。 

　　11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。 

　　12、打开锅盖撇去浮沫。 

　　13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。 

　　14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。 

　　15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。 

　　16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。 

　　17、在蒸肉的同时。 

　　18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。 

　　19、肉蒸一小时后出锅。 

　　20、放入垫盘中。 

　　21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。

　　22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。 

　　23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。