炸酱面的做法
轩梦园少侠 2012-3-30 13:55:56

炸酱面的做法

  以下是比较常用的炸酱面的具体做法:

  原料准备:甜面酱半袋,鸡蛋2个,肥瘦肉丁100g,已经去皮的五花肉丁,五花肉切成半厘米见方的小丁;黄瓜和豆芽;萝卜以及黄豆;大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝;大葱、姜末。

  具体做法:

  1、首先把淀粉混进到鸡蛋里,然后利用筷子将鸡蛋和淀粉融合在一起,再把鸡蛋和淀粉一同倒进已经开始加热的锅里,当鸡蛋已经变成固体的时候就可以拿出来,先放一边。

  2、放一点油到锅里,尽量将油布满铁锅,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁弄出来。

  3、锅里需要留一点猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  4、酱做到有香味的时候,就差不多做好了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜丝,把火势调小,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,不停地搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

  5、现在可以加入之前准备好的青菜,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

  6、豆芽、绿豆、扁豆、黄豆等豆类要过一下冷水,泡冷水即可。

  7、酱好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟就可以食用了。

  如果用心做的话,做出来的炸酱面一定会很美味的

分享到
微信好友 微信朋友圈 新浪微博 QQ空间