肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。

　　方法一：

　　材料准备：陈皮5g 白芷5g 扁豆10g 雪耳10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g

　　葱10g姜10g盐少许

　　具体步骤：

　　Step 1：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

　　Step 2：整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

　　Step 3：将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

　　Step 4：煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

　　Step 5：用明火煲约1.5小时。

　　Step 6：：雪耳鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

　　方法二：

　　材料准备： 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，陈皮少量 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

　　具体步骤：

　　Step 1：将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

　　Step 2：将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出。

　　Step 3：拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

　　Step 4：把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水。

　　Step 5：用明火煲约1.5小时。

　　Step 6：雪耳鸽子汤完成，饮时不必放很多调味料，只需要放少量盐。