西红柿炖牛腩有以下做法：

　　做法一：

　　材料：牛腩、西红柿、红酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、香叶、草果

　　做法步骤：

　　1.牛腩用清水洗净，切块，焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后水面上会浮起一层棕 色的泡泡，那是残留的血和杂质。

　　2.第一遍煮开的水倒掉，并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留的杂质。

　　3.准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角，锅里放入少许油，油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至锅里没有多余的水分。

　　4.加入准备好的香料，炒到可以闻到香料的香味，高压锅里倒入适量开水，倒入炒香的牛腩和香料。

　　5.这时，可以选择料酒，也可以选择红酒，倒入适量的红酒，然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟。

　　6.洋葱切丁，不用切的太小，因为煮一下就软烂在汤里了，番茄取皮，切块，少许油，把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱。

　　7.洋葱爆香后，放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候需要把高压锅解压，一定要小心哦。

　　8.把番茄酱导入锅中，搅拌均匀，这时加入适量的盐，然后再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可。

　　做法二：

　　材料：西红柿、牛腩、糖、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉

　　做法步骤：

　　1. 牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用。

　　2. 热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒。

　　3. 牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水。

　　4. 大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右。

　　5. 调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。