牛腩的做法大全
pchouseargly 2012-11-03 13:28:34

牛腩的做法大全

  以下是牛腩各式菜的做法:

  做法一:土豆牛腩煲

  材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜,盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉

  做法步骤:

  1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。

  2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。

  3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。

  4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

  做法二:豆腐烧牛腩

  材料:牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤、姜2片、大料(八角)3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块

  做法步骤:

  1,将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末。

  2,将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用。

  3,炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒。

  4,放入牛腩块同炒,加入料酒、酱油、冰糖。烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软,大约30分钟。

  5,豆腐切成1.5公分见方的方块,放入加了少量盐的滚水中稍煮,去除豆腥味。将豆腐加入牛肉中,轻轻翻动,让豆腐接触牛肉汤汁,烧开后加盖转小火炖10分钟左右,让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。

  6,加盐调味(有豆瓣酱、酱油,盐不能多放),盛出用香菜装饰即可。

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