牛肚的做法有以下几种：

　　做法一：西芹烩牛肚

　　材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

　　做法步骤：

　　1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好);

　　2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;

　　3、下入牛肚丝翻炒一分钟;

　　4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

　　做法二：菌菇炒牛肚

　　材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

　　做法步骤：

　　1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。

　　2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。

　　3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。

　　4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。

　　5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。

　　6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。

　　做法三：牛肚汤

　　材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

　　做法步骤：

　　1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;

　　2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡;

　　3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;

　　4、稍煮关火，撒香菜末;

　　5、加麻油、白胡椒适量,即可。