一、兔肉的营养价值

　　兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　二、兔肉的食用禁忌

　　但是兔肉味甘、性凉，兔肉不能常吃，古书有记载，兔肉在农历8-10月深秋时节可以食用，但是在其他月份食用则伤人肾气， 易损元阳;而且兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃。

　　此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

　　三、兔肉不能与什么一起吃

　　首先，兔肉不能与豆浆、鹅肉、白糖一起吃，兔肉也不能与小白菜同食，它们同食容易引起腹泻和呕吐。其次，兔肉和鳖肉，对于脾胃虚寒者忌食。再者，兔肉与芹菜同食容易脱发。而兔肉与人参同食会中毒等等，主要的是兔肉与鸡蛋相克，兔肉性味甘寒酸冷，而鸡甘平微寒，二者各有一些生物活性物质，若同炒共食则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。