茨菰有着丰厚的营养，它的食用价值之高，一般人都可食用。特别适宜咳嗽痰中带血、贫血、脚气病、营养不良性水肿、神经炎患者多食。

　　下面要教一教大家怎么制作茨菰：

　　1、如果你买的茨菰是带尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，茨菰的小尾巴是很好吃的。

　　2、我们首先要把买回来的茨菰，用清水冲干净它表面粘的泥土。

　　3、然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。

　　4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉。去皮是茨菰就重要的一个环节，因为茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以茨菰球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。

　　5、如果我们在清洗茨菰时，还有一些茨菰是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。

　　如果将茨菰球茎表皮去除后，铅残留量为每公斤0.11～0.12毫克，低于国家标准，这时食用，相对安全。

　　同时，在进行茨菰的烹制的时候需要注意，茨菰球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。茨菰加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉，这样才能保证茨菰的食用安全放心。

　　从外形上看，茨菰和荸荠很相似，可是两者在食用功能上，却大有不同。茨菰有出色的药用功效，这种植物入药后性寒味道，具有解毒、利尿以及防癌抗癌等多种功效。

　　除此之外，茨菰在缓解小便不利和治疗咳嗽痰喘和水肿等都有一定作用。同时对于人类的心肺也有很好的保健作用，可以减少肺炎和心脏疾病的发生。

　　药用价值说完了，现在要说的就是茨菰的另外一个重要的作用，­­供人观赏。从外观上看，这种植物十分独特，可以一根生十二个子，也就是一个根上可以长出十二个果实，果实的大小和杏子差不多，茨菰的叶形也很独特，是一种集观果和观叶为一体的特色观赏性植物，是一些水景景区中最重要的植物景观，另外这种植物也可以制成盆栽在家中摆放，能起到美化环境的作用。

　　茨菰的球茎也是可以食用的，人们经常把它当做蔬菜食用。这道菜也是是野生菜品的一种，这种野菜中有大理的维生素和钾、锌等多种矿物质，人们食用以后可以吸收大量营养，同时也能起到调节肠胃和杀菌消炎的作用。据说炒茨菰这道菜特别适合那些贫血和营养不良的人群食用，但是食用量不宜过多，如不然会出现干呕以及牙齿损伤的作用。

　　荸荠大家都吃过，对它也不陌生，在市场上，有一种与它长得很相似的食物，它就是茨菰。那么它和荸荠有什么区别?茨菰为慈姑属淡水植物，约20种广布全球。

　　茨菰属于多年生，草本，叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。从生长环境上看，它一般生长于浅湖、池塘和溪流。

　　在八、九月间自叶腋抽生匍匐茎，钻入泥中，先端1-4节膨大成球茎，即”慈姑“，呈圆或长圆形，上有肥大的顶芽，表面有几条环状节。它也是性喜温湿及充足阳光，适于粘壤土生长。以球茎的顶芽繁殖，一般春夏间栽植，冬季或翌年早春采收。

　　茨菰性微寒，味苦，富含蛋白质、淀粉、维生素及微量元素等多种营养成分。在中医眼中，它具有防癌抗癌、解毒利尿、散热消结、强心润肺等作用。

　　在使用茨菰上有什么需要注意的呢?据悉茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。如今大部分地方的水质都是严重污染的，所以，吃茨菰一定要去皮!如果不去皮对身体有一定的损害。