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白果
目录
1、白果的介绍
2、白果的功效与作用
3、白果的功效与作用
4、白果的食用方法

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  银杏(Ginkgo biloba),又名白果,人称活化石,和它同目的所有其他植物都已绝种。

  银杏树为中型落叶乔木,可以长到20-35米高,有着较为消瘦的树冠,枝杈有些不规则。

  银杏叶子在种子植物中很特别,叶子是扇形,叶脉和叶子同形。叶子有的长在枝头,左右两边零零散散一边一片,有的长在一团,一个地方很多片。

  作为裸子植物,银杏只有种子,还没有进化出像被子植物那样的果实结构,但银杏种子的种皮发达,粗看起来与被子植物的果实没有什么不同。银杏种子是1.5-2厘米,包在2-3厘米的综黄色的种皮里。银杏的种子有点象杏子,长的很漂亮,但是含有很多丁酸,闻起来象是坏了的奶油。也有人对果浆中的成分过敏,发痒长水泡,洗果子的时候需要戴手套。种子剥出烧熟可以吃,是中国和日本的传统食物。

  银杏树不怕城市污染,别的树长不活的地方也能长,因此它的亲戚统统绝种更是奇怪。因它大命,又漂亮,用来作用城市环美很合适。银杏也可以栽成盆景作摆设。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果,故称公孙树,是说公公种的树,到孙子才能收获。

  白果的食用方法,可以分成以下几类:

  第一,作为莱看中的拌料。 用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟,就 能方便地将其撕尽。

  除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。

  在菜看中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧,及时上。这样和入菜看,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。 第二,作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

  用作糕点的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。

  由于白果仁的主要成分是淀粉,脂肪含量极少,白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质,所以,白果仁用于糕点,不易变质。无论采用何种烙烤技术,都不会产生新的有害成分,只会增加糕点的色、香、味,提高糕点的档次,并令人望而生津,食而不厌。

  第三,作为重要的点心或防灾食品。

  清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后,再稍加烘烤,使种仁里冒出花菜状突起。

  这时趁热咀嚼味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水,作为主食对待,则成了重要的度荒食品。据说,困难时期,广西灵川中条村,就是靠2.5千克白果煮粥,治愈了村民的浮肿病。

  现在,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说,这种吃法,只要坚持每天服用3——7粒,具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

  白果生食,也别有风味。生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏,特别是有效药用成分含量高,可以有效地防病、治病。

  无论哪种食用方法,都要注意控制用量,特别是生食白果,一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。

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  白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉,其味甘、苦、涩,过食易引起腹泄。

  白果的功效:治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

  1、《三元延寿书》:"生食解酒。"

  2、《滇南本草》:"大疮不出头者,白果肉同糯米蒸合蜜丸:与核桃捣烂为膏服之,治噎食反胃,白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴,止头风眼疼,又敷无名肿毒。"

  3、《品汇精要》:"煨熟食之,止小便频数。"

  4、《医学入门》:"清肺胃浊气,化痰定喘,止咳。"

  5、《纲目》:"熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊;生食降痰,消毒杀虫;(捣)涂鼻面手足,去皶泡,皯黯,皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"

  6、《本草再新》:"补气养心,益肾滋阴,止咳除烦,生肌长肉,排脓拔毒,消疮疥疽瘤。

  7、《本草便读》:"上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎。"

  8、《现代实用中药》:"核仁治喘息,头晕,耳鸣,慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂,有发泡作用;菜油浸一年以上,用于肺结核。"

  9、《山东中药》:"治遗精,遗尿

  白果的作用:

  一、.治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

  1.敛肺平喘,减少痰量:适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。

  2.收涩止带,除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰,白带清稀,或湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。

  3.祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多,能消痰定喘。

  4.收敛除湿:可治疗赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。

  二、治疗肺结核

  对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等,可见不同程度的好转。用法:在中秋节前夕,将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下,不用水洗,亦不去柄,随即浸入生菜油内,浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减),饭前服,视病情连服1~3个月。

  食用白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

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白果的功效与作用

  白果,又称银杏。银杏的种仁,除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。

  一、白果的功效

  1、敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。

  2、治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

  经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

  二、白果的作用

  1、治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数。

  (1)具有敛肺平喘,减少痰量的作用。适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。

  (2)具有收涩止带,除湿的作用。可治白浊带下。无论是下元虚衰,白带清稀还是湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。

  (3)具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘,可治疗喘咳痰多。

  (4)具有收敛除湿的作用。可治赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。

  2、治疗肺结核

  服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等,可见不同程度的好转,对改善症状有一些作用。

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白果的食用方法

  白果(又名银杏)是中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味。银杏果的食用方法,可以分成以下几类:

  一、莱肴中的拌料

  白果要先去除骨质中种皮,除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

  二、糕点中的重要拌料

  白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。

  三、重要的点心或防灾食品

  白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时,也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们喜爱。

  四、饮用

  将白果去除种胚后,研碎,用开水冲泡,再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用,根据喜爱,也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说,这种吃法,只要坚持每天服用3——7粒,具有极其明显的滋补养身作用。

  注意:烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心,以免中毒。若熟食,每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使食用更多一些,也不会发生中毒。

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