萝卜泡菜也是一道开胃菜之一，它的做法有以下几种：

　　做法一：

　　原材料：萝卜、辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱

　　做法步骤：

　　1.萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时;两个小时后洗净沥干水分

　　2.糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料

　　3.用做好的腌料拌匀萝卜块，放进无水无油的瓶子里 放进冰箱冷藏3天就可以食用了。

　　做法二：

　　原材料：萝卜、辣椒粉、蒜、小葱、虾酱、姜、粗盐、梨、白糖

　　做法步骤：

　　1. 将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

　　2. 将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

　　3. 将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。

　　4. 做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

　　做法三：

　　原材料：白萝卜、盐、白醋、糖、野山椒

　　做法步骤：

　　1.把萝卜削皮切段,然后再切块,然后用沸水焯一下,时间不能太长.

　　2.最后改刀切成片(注意中间不切断,因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行,所以切的时候相对很容易),然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起,再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.

　　3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒酱,野山椒,然后搅拌均匀,最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中，盖上盖子放到冰箱里,明天吃一定味道不错!