以下是老黄瓜的功效与作用的介绍：

　　第一， 老黄瓜有抗衰老的作用。老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

　　第二， 可以帮助你减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　第三， 可以帮助糖尿病患者降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　第四， 抗肿瘤的作用。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

　　第五，可以辅助治疗某些病。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　第五， 可以健脑安神。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

　　第六，黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。

　　以上是老黄瓜的功效与作用的介绍，相信你对黄瓜有了更深一步的了解。

     　老黄瓜汆丸子汤只有秋季才有味儿，中秋家宴上被大家迅速喝光，募然间，耳边还停留着吸吸溜溜的喝汤的声音。以下是老黄瓜汆丸子汤的几种做法：

　　【材料】黄瓜、猪肉糜

　　【调料】姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉、蛋清

　　【做法一】

　　Step1：将黄瓜切片、香菜切段备用;

　　Step2：锅中水烧沸，扔进几片姜;

　　Step3：肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看;

　　Step4：放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。

　　【材料】黄瓜、豆腐、丸子

　　【调料】葱、盐、味精

　　【做法二】

　　Step1：在锅里放足量水，待水烧开后放入丸子;

　　Step2：将豆腐洗净，切成三角形小块，然后将黄瓜去皮去籽洗净切成薄片备用;

　　Step3：锅里水开后放豆腐煮2分钟;

　　Step4：接着放黄瓜片煮熟;

　　Step5：调入少许盐、味精，洒入葱花即可。

　　【材料】黄瓜、肉馅、粉丝

　　【调料】葱、姜、盐、酱油、料酒

　　【做法三】

　　Step1：将老黄瓜去皮去籽切成薄片;

　　Step2：肉馅放入葱姜沫、少许料酒、酱油、盐，搅拌均匀。然后打水，搅到肉馅粘稠有劲儿了就可以了;

　　Step3：砂锅放水、姜片，烧开。开锅后用勺把肉馅做成丸子，放入水中。开锅后放入粉丝，煮软后，放入黄瓜片、少许盐，开锅后，关火即可。

　　老黄瓜汆丸子汤的做法不知道你学会了吗? 中秋将至，不妨在家亲手下厨，做上这一道美味汤，让你的胃口更加有食欲。