龙须菜存在同名异物现象，至少以下四个物种都被冠以龙须菜之名：芦笋，角叉菜，玉带天门冬，佛手瓜。以上植物来源完全不同，应拆分为至少四个部分进行描述。

　　野生名菜

　　龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)为红藻门(Rhodophyta)杉藻目(Gigartinales)江蓠科(Gracilariaceae)江蓠属(Gracilaria)下的一个种。是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

　　龙须菜

　　为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

　　龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

　　佛手瓜苗

　　又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。含有丰富营养。

　　先洗净用水泡开，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。另推荐几款做法：

　　凉拌龙须菜

　　取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐

　　3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。

　　做海凉粉

　　将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。

　　做茶饮

　　将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。

　　四、将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很鲜美。

　　龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。

　　利尿通淋，泄热安神。治小便赤涩，热淋，肾炎水肿，头昏，齿痛，鼻衄，咽痛，心烦失眠，消渴，梦遗。

　　①《饮片新参》："渗湿热，利尿通淋。"

　　②《安徽药材》："利湿热，散风火，止血。治痛风、鼻出血、血崩、小便频数短赤、咽痛、耳痛、梦遗。"

　　③《药材资料汇编》："治口腔炎症及齿痛。"

　　④《浙江民间常用草药》："清热安神。"

　　⑤《上海常用中草药》："治小便不利，尿道发热刺痛，肾炎水肿，失眠，心悸，心烦。

　　药用价值

　　性味归经：甘;寒;归脾经;

　　功效作用：软坚散结、清热解毒、利湿助消化，可治感冒、便秘等症。

　　食用禁忌：脾胃虚寒，便溏者慎食。痛风患者慎食。

　　藻体直立，线形，圆柱状，多丛生在一个较平而大的鲜红色的盘状固着器上，高30~50cm，最长可达1m或以上，及顶的主干较明显，径0.5~2mm，分枝一般1~3次;成熟的藻体，枝多伸长，特别是枝上部常裸露成鞭状，未成熟的藻体的分枝上，多密被有短的小枝，枝多互生或偏生，分枝的腋角一般为锐角，偶有叉分现象，分枝基部一般不缢缩，有时略缩，小枝基部常略宽，枝径0.5~2mm，枝端逐渐尖细，枝本身常因受损而折断，后在截面处再生新枝。新鲜时紫红色，干后变暗;软骨质较强;制成的腊叶标本不完全附着于纸上。

　　藻体由髓部和皮层组成，髓部细胞不规则圆形，径190~420μm，壁厚约3.3~8μm，外围有2~4层小的皮层细胞，细胞近圆形，多少含有色素体;最外的一层细胞含有色素体，卵形或方圆形，6~9μm × 5~7μm。皮层和髓部之间界限明显。体表胶质层约6~7μm厚。

　　四分孢子囊呈十字形分裂，紫红色，散生在藻体的表面，埋于皮层细胞中;表面观近圆形或卵形，径26~33μm;切面观为卵形、卵圆或长圆形，42~52μm × 26~40μm，囊周部分皮层细胞较显著的变态。囊果半球形至球形，明显地突出体表面，囊径常常由于大于枝径使枝呈“之”字形回曲，成熟的囊果具明显的喙，基部略缩，1079~1328μm × 830~1494μm;囊果的切面观，产孢丝细胞较小，数量也偏多，径16~30μm，内含物浓，其顶端产生卵形或球形果孢子囊;果孢子囊径33~46μm，鲜红色;囊果被由11~13层细胞组成，116~182μm厚，外部1~2层卵形或角圆的长方形小细胞;内部为圆至扁圆形大细胞;低倍镜观察排列整齐，胞壁尚清楚;高倍镜观察，细胞内原生质有连丝。产孢丝与囊果被之间无吸收丝。囊果的顶端有一囊孔，成熟的果孢子由此孔放散出去。精子囊属“C”型，位于藻体表面，发白，反光强的精子囊遍布表皮层细胞上。