家居生活百科
葱油海蜇
目录
1、葱油海蜇怎么样
2、葱油海蜇的简介
3、葱油海蜇的做法
4、葱油海蜇的营养价值
5、葱油海蜇的价格

  爽脆的海蜇需要配上清香的调味料才会好吃。将青葱在热芝麻油里过一下,制成散发浓郁香味的葱油,用葱油拌上海蜇作开胃菜,足以引起你的食欲。

  1:超市里买来的海蜇片,很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

  2:把海蜇放在冷水里浸泡,1-2个小时换一次水,每次换水的时候,用手轻轻的搓揉海蜇,使盐分析出。要换7-8次水,我换了8次。(此乃关键所在,万万不可省略或减少)最后一次换水后,放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

  3:浸泡后的海蜇沥干水分,放在淘箩里,这个时候海蜇已经没有咸味了,明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子,将海蜇放入一些盐,用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。

  4:仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样,海蜇少了,对,加了盐的海蜇析出了水分,变少了。我是一共加了三次盐,每次加一点,这点盐会随着水分流失而带走,但是不能加的太咸,以免最后的成品太咸。最后一次加盐后,可轻轻挤捏海蜇,让水分更多的析出,不过不可捏的过分干。

  5:这个是下面的盆子接到的水,海蜇一半都是水,我买一斤海蜇,就剩这些。

  6:色拉油放入碗中适量,加入葱花,微波炉高火微2-2.5分钟,即成葱油。将葱油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起,好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。

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葱油海蜇的简介

 

  所属菜系编辑上海菜[1]

  菜谱功效编辑清热去火调理 祛痰调理 咳嗽调理 便秘调理

  制作材料编辑主料:海蜇头(200克)调料:大葱(50克) 姜(50克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

  制作工艺编辑1.锅下油,放入葱姜慢火炸干,拣出葱姜,油备用。2.海蜇头洗净切成薄片,用开水烫一下,捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后,用干净毛巾吸干水分。3.将海蜇头放盛器中,加入调味料,忽妻油,麻油,拌匀装盘即可,

  菜品口感编辑口味:咸鲜味爽脆,味鲜。

  食谱营养编辑海蜇头:海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

  食谱相克编辑海蜇头:海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏。

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葱油海蜇的做法

  用料主料

  海蜇头300克辅料青萝卜半根调料色拉油适量食盐适量醋少许生抽适量细香葱1小把芝麻油少许白糖少许

  葱油海蜇的做法1.选隔年的海蜇头洗去泥沙,入清水浸泡5-6小时再冲洗,顺着蜇瓣切小片,再放入清水中泡数小时

  2.萝卜去皮切丝,用盐腌渍片刻后,用冷开水冲过挤去水分

  3.花生油入锅烧热,放入葱碎,使葱碎发出香味后捞出香葱弃之,余油即成葱油

  4.海蜇头滤去水放大碗内,入80℃左右的沸水烫一下,立即将沸水沥干

  5.将海蜇丝放入萝卜丝的碗中,趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀,再淋入麻油,最后倒入葱油装盘

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葱油海蜇的营养价值

 营养成分编辑·热量 (301.34千卡)·蛋白质 (14.70克)·脂肪 (11.03克)·碳水化合物 (37.81克)·膳食纤维 (2.00克)·维生素A (47.00微克)·胡萝卜素 (115.00微克)·硫胺素 (0.17毫克)·核黄素 (0.12毫克)·尼克酸 (1.26毫克)·维生素C (10.50毫克)·维生素E (12.64毫克)·钙 (273.56毫克)·磷 (76.42毫克)·钠 (2369.51毫克)·镁 (260.22毫克)·铁 (11.57毫克)·锌 (1.25毫克)·硒 (33.87微克)·铜 (0.54毫克)·锰 (5.37毫克)·钾 (882.29毫克)·维生素B6 (0.06毫克)·泛酸 (0.20毫克)·叶酸 (28.00微克)·维生素K (3.50微克)·胆固醇 (20.00毫克)

  海蜇富含蛋白质、钙以及多种维生素等人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。此外,其所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

  海蜇还是一味治病良药。中医上说,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓:“海蜇、妙药也,宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病,皆可食用。”。

  胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质,有补肝明目,清热解毒的功效。而黄瓜味甘,甜、性凉、苦,具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,很适合夏季食用。

  这款葱油海蜇丝,口感鲜嫩爽脆,再加上葱油的香气,很是诱人,且营养较为丰富,是夏季不可多得的清凉美食。

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葱油海蜇的价格

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