黄瓜拌粉皮，有绿有白，清爽而不油腻，凉中又有香辣，嫩脆软滑，清淡爽口。春夏秋冬四个季节这道菜都不愧是饭桌上的一道美食。

　　其中黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等多种营养素，因为黄瓜中含有丰富的维生素E，所以可起到延年益寿，抗衰老的作用。并且黄瓜属于凉性类的蔬菜，具有去热和解除体内毒素的作用。所以在夏天这么炎热的季节，一盘凉拌黄瓜粉皮，是家常菜中不可或缺的一道凉菜!

　　食材食谱热量：462.5(大卡)主料黄瓜一根绿豆粉皮两张

　　方法/步骤：首先把黄瓜去皮切成薄片，放到碗里备用!(黄瓜还是鲜嫩的口感比较好，我用的是本地的大黄瓜，口感脆而有甜味。)事先用开水泡上两张绿豆粉皮，如果急着吃的话在锅中煮开也可以!把大蒜剥好捣成蒜沫，这里给大家介绍一个剥大蒜小窍门，把大蒜分成一瓣一瓣的，用刀子一个一个的拍一下，这样剥起来比较容易。把大蒜捣成沫后加入少许水，然后放入适量的醋，味精，盐，香油等调料!绿豆粉皮泡开后撕成小片，过几次凉水，然后和黄瓜，荆芥一起倒入盆中。把做好的大蒜汁倒入盆中充分搅匀，最后盛入盘中，撒上芝麻酱。

　　注意事项：粉皮要泡开，不然会硬。煮的话不要煮的时间太长，以免影响口感。

　　清热消暑;凉血解毒。主暑热烦渴;痈肿疮疡;丹毒;烧烫伤;跌打损伤;肠风下血;酒毒治痈疽疮肿初起，烫伤，跌扑伤;并解热药及酒食诸毒。①《日用本草》：解诸热，益气，解酒食诸毒。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼。②汪颖《食物本草》：解菰菌砒毒。

　　绿豆粉③《纲目》：新水调服，治霍乱转筋。④《本经逢原》：取陈者，蜜调敷痘毒。绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟;锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。这种绿豆粉是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。

　　谷旗葛根绿豆红薏仁粉 台湾进口葛根粉绿豆粉薏米粉 128元。绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收，预防某些癌症。

　　绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆粉在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸碱酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆粉芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。