最近有人在餐馆预定过红酒和美味的鱼餐么?如果你也这样做了，你也不必否认。因为现在已经不是1951年的时候，你可以根据自己的喜好选择喜欢的酒和美味。

　　但是红酒配美味鱼并不是一个随意的组合，即使在你可以自己搭配的情况下。如果你拿错了红酒或者配错了美味，那将是一个“灾难”。

　　这主要是因为红酒中的单宁酸配着柔软细嫩的鱼肉吃会显得更加苦涩，而且无论多长时间，此种搭配下这种苦涩的味道都不会改变。而选择低单宁酸的红酒这个问题就解决了一半。薄酒莱、黑比诺葡萄酒或者是简单的西班牙红酒都不错，意大利红酒和和澳大利亚tarrango也是不错的选择。对于一次成功的搭配来说，你还需要一种肉香味美的海鱼，安康鱼或者鳕鱼就不错。

　　在一个温暖的夜晚，把红酒放在冰箱离冷冻半个小时，这样其中的酸性会和鱼肉发生最好的反应，将成为美味的组合。

　　可以参考以下的方法：

　　托雷斯桑格雷 - 德托罗2009年，加泰罗尼亚，西班牙

　　柔软可口的西班牙酒搭配美味可口的肉菜饭，冰冷的感觉就会变得很轻微。

　　新西兰企鹅金沙黑比诺2009年，中央奥塔哥

　　一种美味的加州葡萄和巧克力涂层，搭配烤鲑鱼，鳕鱼，搭配蘸上红酒酱料的鱼。

　　法国博若莱，乔治杜柏夫Fleurie，2009年

　　芳香的fleurie是最好搭配鱼味的红酒。稍微冷藏一下，它的味道会跟能跟鲑鱼和安康鱼搭配的。