紫油姜属于湘菜，主要原料是姜，口味是咸，工艺是腌，难度属于中级，以下是紫油姜的几种做法：

　　【材料】嫩仔姜适量

　　【调料】盐适量、酱油适量

　　【做法一】

　　1、选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净，洗好切薄片备用。

　　2、撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上，隔夜也可以。

　　3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。

　　4、取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油腌上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!

　　以上是紫油姜的做法，不知道你掌握了吗?