2、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。

　　3、在烘烤时，可以盖上锡箔纸，以防高温使蛋液表面过早熟透。

　　4、熬焦糖的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

　　5、熬完焦糖的锅用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。